蟹黄，可以说得上浓香扑鼻了。 把蒜头以及让表弟买回来的咸蛋黄通通拍碎，在锅里面放入黄油，把蒜头和咸蛋黄通通炒香。 加入小半勺水，然后用锅铲反复地推拉蒜头和咸蛋，把两者推成金沙的状态。 放入刚才炸至金黄的蟹块快速翻炒，加入少许糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。 直播间 “等等主播似乎忘记放盐了？” “对，我也看到了，刚才放的那些大颗粒应该是糖吧？” “拜托认真点看，蟹肉本来就是咸的，已经加入了咸蛋黄就没必要加盐了。” “原来如此，懂了懂了。” ...... 把刚才放进保鲜柜的蟹腿重新取出。 “由于这边没有剪刀，所以我们只能用柳刃刀来完成演示，当然下面的操作是有一定难度的，不建议各位观众老爷们学习。” “各位观众老爷在家中尝试的时候，可以用剪刀来完成以下的步骤。” 说着他就把一根蟹腿竖了起来，右手握着柳叶刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖后一寸。 轻轻发力，柳刃刀划过蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿壳粘连着薄薄一层蟹肉就落在砧板上面。 一刀下去里面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈现在直播间观众面前。 以下的手上动作没有一丝停歇，一转眼之间，8根蟹腿都被开了一个长长的天窗。 “开好天窗的蟹腿，做法相当得多，今天我们就做两个简单的。” “第一种，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜头切碎，放入油锅炸至金黄，然后加入糖，盐，料酒，酱油以及蚝油做成金蒜酱，然后把金蒜平铺在已经开好天窗的蟹腿肉上面。” “第2种，【芝士焗蟹腿】把超市里可以买到的芝士片放在一个小碗里面，然后把小碗放在温水上融化，然后再往融化后的芝士片里面加入提拉米苏芝士，芝士片风味芝士风味浓郁，而提拉米苏芝士则提供了更好的口感以及拉丝程度，缺一不可。”