一应所需，上至国之根本，中至歌舞娱乐，下至百姓衣食，一切者都由汴河输送。可谓是"一河载一城，一城系一河"。闻香终于忍不住问：“小姐是有什么新的想法吗？”“闻香，你也跟我这么久了，可能从方才我们的所见中想到些什么？”“奴婢愚钝，实在看不出来小姐的意图。”“那你觉得这家茶楼的生意为什么这么好？他和我们方才看到的那几家铺子有什么不同？刚才我们我看的那些铺子，彼此之间又有什么不一样？”“奴婢也不太懂，但以奴婢粗陋所见，这家茶楼的点心好吃，还有不少人会包回去。至于我们方才见到的那些铺子有的生意挺好的有的生意就一般。”“不错。”
闻香恍然大悟：“奴婢记得上一次小姐这么逛的时候还是开铺子之前选铺子的时候难道这一次小姐也是在考察什么吗？”“倒也猜到了一些。”
“只是奴婢不明白上一次小姐只是去看了各个书坊书肆，这一次看的却是五花八门，除了书肆，还有点心铺、成衣坊、玉器铺，甚至还有酒楼、茶肆。”“之前我只看了一些书籍行的铺子，如今有一些发现，倒让我想到不应该只看书籍行的，而是应该去看各个生意好的铺子，同生意不太好的进行比较。就像这个茶楼，虽然他兜售的是茶饮和点心，但其实里面很多学问，是我们书坊也可以借用的。”
叶霜说着拿起桌上的一小块点心：“就比如这个雪花酥，雅座我们也有，为何我们就没有生意呢？那是因为他们的雅座就会供应一些特定的点心，这种是只有雅座才能点的，而且他们会有一些固定的搭配，让食客可以不用思考，直接给他们搭配好了，这样点餐会更轻松，伙计上菜，后厨备菜都会跟着轻松不少。并且食客还会为了喜欢的点心去买茶水。夜晚汴河的风景也是这间茶楼特有的卖点，但是光风景好也不行，运河边上这么多铺子，为何都来他家看风景？”闻香一时想不过来了：“奴婢愚钝但是看不懂其中关窍。”叶霜弯了弯嘴角，不急着解释，而是抬手一指闻香身后右上方：“你可曾注意到这个？”
闻香回首，只见一根制作精良的彩色细绳安静悬挂在角落，在它的上方有一个铜铃。闻香没明白：“这是何意？”
叶霜抬了抬下巴：“你去拉一下试试便知。”