第34章三十四
莱蒂伦的手下拉着空车沿着庄园里的小路缓慢离开，奥利维娅也扭过头，从管家手里接下包裹，她拎着这些瓶瓶罐罐的东西离开大厅，去了后厨。厨房里，厨娘正在揉面，回过头见夫人来了，就要给她把案板的位置让出来。奥利维娅连忙摆手：“你继续做吧,我来放点东西，这甜品不像饼干能放很久，要等临出发前一天再做。”
厨娘看着她手里的包裹，询问是要做什么甜点，为什么需要这么多的酱料来搭配。
“那样式可多了，你可以学一学。"奥利维娅拎着包裹到橱柜前，把这些装着果酱砂糖的陶罐和葡萄酒整齐放进去，为防止自己嘴馋,还落了锁。厨娘听见这话就摇头，她年龄大了，做饭都按自己的习惯来，那些零碎的配方和做法也压根记不住，能占着厨娘的位置，全因为以前老骑士在的时候不愿意麻烦。
“夫人不如请两个年轻姑娘来学这一手，我虽然学不会了，但也能留在厨房，替夫人盯着她们做事。”
奥利维娅听了厨娘的话,也不禁点头：
“那等春天我就给你请几个帮手。”
厨娘对自身的认知十分清晰,做不好的事情，她不硬着头皮往身上揽，但是要说忠诚，她全家都是这么多年的老资格了，从来没坏过事。以后让她来管束新厨娘，那是最合适不过了。奥利维娅把这事放心里，纲出去后头的院子里，就看见了手头不得闲的伊森。
他正在后院里，将她卧室里的旧地毯卷了下来，放在雪地里，铲了几堆松软的干净雪在上面，再用毛刷清理，打算清理一遍再拿去给露西。奥利维娅心想，这孩子眼里还是这么有活儿，做事利索。前段日子，他给亚当做出来一架手摇锤子，又修好了庄园的车驾。他包揽了这活儿，做设计，村子里的木匠来动工，他们不仅重新改了轻了车轮，还给敞篷座椅装上了四壁和车顶子，虽然是用最简单的木板订的，但伊森还给这四壁设计了可以开合的窗户，以及可以从内侧上锁的车门。乔治还夸过，他改造后的车驾更方便马匹牵拉。看得出来，确实脑袋里有想法，动手能力很强，考虑的地方，都很人性化。等他清理完地毯，奥利维娅就抱着试一试的态度，把他叫进了厨房。伊森卷好了地毯放到一旁，来问她有什么吩咐。“其实，我觉得厨房还缺少一种工具需要制作。”伊森立马看出来夫人是想把这活交给他。
“夫人，您说吧，想要什么样的工具，我来替您想办法做。”前几次的尝试能成功，已经让伊森有了不少自信，这都亏了夫人信任。奥利维娅将自己的需求说了出来，她想要一种像脱脂桶一样的搅拌器具，但比脱脂桶小一些，把搅桶的功能改成起泡，泡沫越绵密越好，最好是单手能控动的，不要像脱脂桶那样笨重。
也不求能做到完全像机器，只要稍微能起泡，用来做更蓬松一点的小蛋糕就好了。
反正，这个时代的贵族也吃不到什么好东西，除了干巴巴的杏仁饼干，就是淋了果酱的奶酪和坚果糊糊布丁，介于一种追求精致和复杂又没追求明白的状态。
在口感上，这些很容易就能被吊打，她能复刻的跟上辈子那些美味有三分像就够了。
伊森立刻懂了她说的这东西是什么样：“我明白了，夫人，这事交给我吧。”
奥利维娅满意的点头，又说道：“顺便，叫木匠这两天帮我做十二个新木盒，大约能装一磅重的食物就行，一定要要仔细打磨，大小一致，也不用上油，做好之后，让他找管家领赏。”
伊森领命去了，奥利维娅又去畜牧区，观看露西挤奶这治愈人的节目。做那各式各样的甜品，都需要大量的奶制品。庄园里的两头成年牛和两头羊，现在都处于配种成功后的初枯奶期。可在露西的精心照顾下，每天的产奶量还依旧足够奥利维娅把奶当水喝，总共估算大约有六七升。
并且，这个数字还是受到天气影响有所下降的水平。通常情况下，露西都会把收集的羊奶和牛奶分别装在大缸里，在这样的冷天，攒两三天也不会坏掉，最上面一层的油脂厚的像豆腐。等缸装满了，她就把经过沉淀的鲜奶分成两部分，一部分是缸上层油脂丰富的奶，倒进脱脂机里搅，半小时，脱脂机里的奶脂肪变得均匀，舀出来就能他淡奶油，厨房用来煮浓汤。
要是继续搅，直到油脂彻底分离，就有黄油了。而大缸下层沉淀后油脂含量没那么高的奶，就会换个罐子添加上继续发酵成凝乳，也就是类似酸奶的东西。
成了酸奶就可以继续加热或用工具排出里面可以饮用的乳清，最后倒进柳条编织的模具里塑形，在柳条里压的越久，奶酪就越干。再加盐放进地窖里熟成。
庄园里大多数时候都按照传统，把奶酪制的很干，要陈很长一段时间再吃，镇上售卖的也都是这种像砖头的奶酪。但是，有了奶酪这种好东西，这里的人们也还只是在拿它夹面包，做汤，做酱，或直接烤着吃。
奥利维娅上辈子最喜欢用来做加班奖励的食物就是奶酪做的半熟芝士了，这种进阶做法，现在还没有被研究出来。
露西挤完了奶，奥利维娅帮忙拎过满满的一罐子，她凑近闻了闻，一股浓郁的乳香。