,还要专门分出人来伺候,江老板想要牛乳,管家,你明日直接让庄子上的人把牛乳送过来。”
两头牛其实牛乳量很少,也不知道够不够用。
陆管家:“???”
“小姐,夫人那边……”他委婉提醒。
“娘最近说牛乳都喝烦了,不爱喝了,不碍事的!”
陆管家就把劝解的话咽了下去,微笑面对。
行吧,反正又不是他送出去的。
江茉又同他们商量了些寿宴细节,才将三人送走,还多送了两盏山楂草莓饮子给陆以瑶,让她带给陆夫人吃。
心情颇好地回到厨房,羊奶已经煮好了。
江茉面无表情地看着砂锅里剩下的羊奶。
谁能告诉她,她煮的打算做黄油的羊奶怎么少了一半呢?
宋嘉宁和彭师傅心虚地躲在一旁。
他们也没想到羊奶去腥之后味道竟然还不错,很纯很正,再加点糖,味道简直绝了。
一时没忍住,一人喝了一碗。
但砂锅有点儿小了,他俩一人一碗,就没剩多少了……
江茉叹了口气。
算了。
她再熬一锅。
“后日陆府老太太的寿宴,我准备带鸢尾和银铃去一趟,桃源居不用开门,彭师傅你来准备府衙的午食,等府衙来人取走,便可以回家了。”
“师傅那我呢?”宋嘉宁没听江茉提到自己,连忙开口问。
“你啊。”江茉捏了捏她的脸蛋,“明日麻烦咱们宁宁多做些小饼干出来,到时候给寿宴当个零食添头吃,后日你想去哪儿都可以。”
“我要跟着师傅!”宋嘉宁清脆道。
姐姐那么美,万一被哪些不长眼的欺负了怎么办,她得去保护姐姐!
陆管家报上来的寿宴人数不少,分前院后院,很多都是挑嘴的贵夫人。
江茉还没想好具体定什么主菜,打算先把零嘴什么的做出来,小孩子肯定缺不了,明日牛乳送来可以做奶茶或者双皮奶。
其他的除了蜂蜜小饼干,小麻花,再做个山楂球。
这时节除了山楂多,旁的也没什么好吃果子了。
她吩咐鸢尾去多买两筐山楂过来,今日就开始着手准备。
山楂买来,红彤彤的果子堆在案板上,圆润饱满。
江茉挽起衣袖,将山楂放入水中,轻轻揉搓,去除表面的灰尘和杂质。
鸢尾和宋嘉宁也加入进来,三人分工合作,不一会儿两筐山楂便被清洗得干干净净。
江茉拿起一根筷子,从山楂的一头轻轻捅入,将果核推出,动作娴熟流畅。
日日做糖葫芦,去核早就是熟能生巧的事了。
宋嘉宁看得新奇,她只做过饼干,糖葫芦还没做过。
她拿了个山楂尝试,总是掌握不好力度,不是把山楂捅破了,就是核没完全推出。
江茉手把手教她。
“力度要适中,先找准果核的位置,然后慢慢用力。”
在江茉的指导下,宋嘉宁逐渐找到了窍门,虽然速度比不上江茉和鸢尾,但也能顺利地将山楂去核了。
去核后的山楂被放入锅中,江茉倒入适量的清水,水面刚好没过山楂。
煮山楂能让山楂变软,方便后面处理。
火苗舔舐着锅底,锅中的水渐渐冒出细密的气泡,山楂在水中翻滚,颜色也变得更加鲜艳。
约莫煮上一盏茶的时间,让山楂变得软烂,用筷子轻轻一戳就能穿透。
将山楂捞出沥干水分,此时山楂已经失去了原本紧实的形态,倒入大盆中,拿起木勺开始碾压,很快果肉就被压成细腻的泥状。
宋嘉宁跃跃欲试,接过木勺用力碾压起来,不一会儿,额头就冒出了细密的汗珠。
“没想到做个山楂球这么麻烦。”她气喘吁吁地说。
“好吃的东西往往都需要花费心思。”江茉笑着说,顺手将提前准备的糖浆倒入山楂泥中。
糖的份量是江茉根据经验控制的,既能中和山楂的酸味,又不会掩盖其独特的果香。
麦芽糖在温热的山楂泥中慢慢融化,江茉不停搅拌,直到所有材料完全混合,形成一个色泽红润、质地均匀的山楂泥团。
江茉从山楂泥团上揪下一小块,放在手心轻轻揉搓,不一会儿一个圆润的山楂球便成型了。
一个个山楂球整齐排列在铺好油纸的托盘上。
最后给山楂球表面均匀裹上一层糖霜,洁白的糖霜与鲜红的山楂球相互映衬,宛如一颗颗红宝石镶嵌在白雪之中,看起来十分诱人。
“师傅,这些山楂球什么时候能吃啊?”宋嘉宁看着托盘上的山楂球,馋得直咽口水。
与此而来的是巨大成就感。
做饼干的时候就有人夸她做的饼干好吃,这种感觉比她以前到处玩闹骑马好多了。
如此美味的食物诞生在自己手中,想想就幸福感爆棚。
“等它们晾凉就可以吃了。”江茉拿起一颗,“不过现在尝尝也可以,就是口感会稍微软一些。”
宋嘉宁迫不及待地拿起一个山楂球放入口中,酸甜的味道在舌尖散开,果肉软糯,糖霜的香甜与山楂的果酸