第154章 真正的古法酿造?(1 / 2)

“就这?”

“每天开一下盖子就行了?”

“主播你确定不是在开玩笑?这样搞出来的不是一坛醋吗?”

“我感觉主播又在吹牛了,坐等翻车。”

“已经截图了,两个月后我来看主播喝泔水。”

面对新一轮的质疑,周畅只是神秘地笑了笑。

他没有再多做解释。

有些事情,说再多遍,也不如最后用事实说话。

他看了看天色,时间还早。

“行了,酿酒的事急不来。”

“趁着还有时间,我先把酿白酒的原料处理一下。”

说完,他转身走向院子的另一头。

那里堆放着几袋粮食。

周畅解开一个麻袋,露出了里面红色高粱米。

他又解开另一个,里面是玉米粒。

他没有用盆,而是直接拎着两个半满的麻袋,走到了后山引来的泉水池边。

哗啦一声。

高粱米和玉米粒被他全部倒进了水池里。

周畅脱掉鞋袜,卷起裤腿,赤脚踩了进去。

他开始用脚在水池里搅动、搓洗那些粮食。

直播间的观众们都看傻了。

“主播这是干嘛?用脚洗米?”

“好家伙,这才是真正的古法酿造吗?”

“主播家的鸡鸭不仅过得比我好,现在连酿酒的粮食都比我干净。”

周畅一边搓洗,一边说道。

“酿白酒的粮食,清洗起来可比桑葚费劲多了。”

“必须把上面的灰尘和杂质全都洗掉,不然会影响酒的口感。”

“大家别误会,我这可不是为了偷懒。”

“在古法酿酒的行话里,我这个步骤,叫做‘打汾’。”

“打汾?”

“这是什么意思?新名词et。”

周畅踩着水,缓缓道来。

“用脚踩洗,能最大程度地利用人体的重量和脚底的摩擦力。”

“这样不仅能把粮食表面的灰尘和杂质搓洗干净,还能让粮食的表皮产生一些细微的破损。”

“这些微小的破损,在后续掺混酒曲的时候,能让酵母菌更好地渗透进去,发酵也会更充分、更彻底。”

“最终酿出来的酒液,口感才会更加醇厚、纯粹。”

周畅的这一番解释,条理清晰,有理有据。

直播间的观众们听得一愣一愣的。

弹幕的风向瞬间变了。

“卧槽,原来是这样!学到了学到了。”

“听君一席话,胜读十年书啊!原来古人酿酒有这么多讲究。”

“主播牛逼!这种老手艺都懂,简直是行走的非物质文化遗产。”

“我算是看明白了,主播这是真有本事,不是在故弄玄虚。”

一些真正爱好杯中之物的观众,更是激动得不行。

“大佬!绝对是大佬!这种不传之秘都愿意分享出来。”

“主播,等你的白酒酿出来,我第一个买!多少钱都行!”

“是啊是啊,光是听着这个‘打汾’的步骤,我就已经开始期待成品了。”

“这才是真正的匠人精神,主播毫无保留的样子,太帅了!”

周畅看着弹幕里的夸赞,只是淡然一笑。

对他来说,这些都只是酿酒过程中最基础的步骤而已。

他没有再说话,而是专心于脚下的活计。

搓洗,换水,再搓洗。

如此反复了四五遍。

半个多小时后,水池里的水终于变得清澈见底。

周畅长舒一口气,从水池里走了出来。

他用早就准备好的大木瓢,开始将清洗干净的粮食一瓢一瓢地捞进院子角落里三口大水缸里。

每一缸都装了七八分满。

最后,他再次将清冽山泉水注入缸中,直到水面没过所有粮食。

“好了,接下来就是浸泡。”

周畅拍了拍手上的水珠,对着镜头说道。

“这个过程大概需要一天一夜,目的是让粮食充分吸收水分,变得松软。”

“等明天这个时候,就可以捞出来进行蒸煮了。”

他擦了擦额头的汗,看了一眼天色。

夜已经深了。

“我准备把那边那个废弃很久的旧仓房改造一下。”

周畅指了指院子深处一个黑漆漆的轮廓。

“以后就专门用来做酿酒的小作坊。”

观众们顺着他指的方向看去,虽然看不真切,但光是听着周畅的规划,就已经开始期待起来。

“支持!主播快点建,我还等着喝你的酒呢。”

“酒厂厂长周老板,这名头听着就霸气。”

周畅看了看直播后台的时间,已经晚上九点多了。

“好了,今天时间不早了,直播就到这里吧。”

“酿酒是个慢工出细活的功夫,急不得,我们明天再继续。”

“各位晚安。”

说完,他便干脆利落地关闭了直播。

周畅没有立刻去休息。

他先是走到了那两个装着桑葚酒和猴儿酒雏形的陶罐旁。

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