今晚就可以做。晚上把面筋洗出来，明早上锅蒸熟切成小块，正好用来晌午拌凉皮。”刘丽娘：“还缺什么？”
林知了：“缺拌凉面的菜，缺洗面筋的盆。我们有盛汤的砂锅，有洗菜盆，有洗肉盆，也有和面盆，可是这些盆都有用。”刘丽娘转向薛二哥：“你去买盆，我和弟妹去市场看看什么菜便宜？”薛二哥：“买几个？”
林知了：“先买一个大的。要是过几日吃凉皮的多吃面的少，就用我们做饭的小盆和拉面用的面，用现在的拉面盆洗面筋。”薛二哥指着拉面盆：“这么大的？”
林知了点头：“再买十个碟子。”
刘丽娘：“不是有吗？”
林知了：“以前盛凉皮的碟子太小。以前去大酒店卖，一份十文是按照大酒店的物价。如今我们自己开店，又在这巷子里，房租低，还少了跑腿费，食客也变了，以前的食客是为了尝尝鲜，现在多数食客是为了填饱肚子，我们至少加三成才不会被嫌贵。”
刘丽娘：“多加菜吧，菜便宜。”
薛二哥好奇：“还是卖十文？”
林知了：“以前卖十文，回头哪怕卖十一文，食客都会感到别扭。”刘丽娘：“可是比以前多了啊。”
林知了：“我们也不能逢人就解释比以前给的多。再说，很多人就算可以理解，但心里别扭。”
给的多价格低，还能赚到钱吗？刘丽娘不禁露出怀疑的神色。林知了：“二嫂，我们先做面皮，看看一张面皮能分几份，要是分两份，日后从中间切一刀直接凉拌。要是分三份不好分就要先切好。”刘丽娘希望可以切两份。
随后到街上刘丽娘提议去打铁锅的店里看看有没有铁盘，买两个大小不一的铁盘回去试试。
以前做凉皮的时候林知了也想过用铁盘，只是做得少，又有时间慢慢做，再加上不用小鸽子的钱她也没钱买，就用瓷盘凑合。如今不差钱，林知了选三个，希望可以试出一张一份。回到家妯娌二人就去和面，林知了用小盆，刘丽娘教薛二哥用大盆。薛二哥听刘丽娘提过洗面筋累人，哪怕他不想学和面，担心刘丽娘累病了，也只能碍着头皮跟她学。
薛二哥担心被来送菜的周嫂子看见，叫刘丽娘去店里教他，还关上一扇门，在门后和面。
刘丽娘忍不住翻白眼，探花都没他要面子！翌日午时，薛瑜在棚下看着锅炖肉，刘丽娘和林知了在店内烧水蒸凉皮。两人依次用三个铁盘试过，确定小铁盘一张可以做一份，两人只用小铁盘做面皮考虑到食客们不知道林知了今日卖凉皮，估计买的人不多，妯娌二人用小铁盘做出十几张，她俩准备的面糊糊用完便不再做。刘丽娘去洗绿豆芽蒸面筋，林知了剥蒜调酱汁，薛二哥和薛瑜烧火。
林知了和刘丽娘把酱汁配菜准备好，正要把先前用大铁盘做的面皮切了凉拌一家人先吃点再开门，侧门被敲响。
薛二哥去开门，刘掌柜店里的伙计进来。薛二哥忍不住问：“这么热的天还有人吃红烧肉？”
伙计点头：“城里热我们那边凉快。窗门打开我觉得比城里人用冰块还舒服。以前没人在店里留宿，这几日留宿的人越来越多。掌柜的说等到三伏天又得跟去年似的日日住满。“想起什么，“薛郎中，你们不会因为天热没做吧？”薛二哥：“做了。不信你闻闻。”
伙计吸吸鼻子，闻到红烧肉香。他端着砂锅到棚下，薛二哥小心翼翼地盛三十块。伙计盖上盖就把明日的钱给薛二哥：“明日要是下雨我后天再来。薛二哥：“这一点我们知道。”
林知了端着两碗没有浇蒜汁的面皮出来：“要不要跟我们一起吃点？”伙计下意识说：“不用。"抬眼看到她端的东西，“凉皮？！”林知了有点奇怪：“又不是没见过，这么惊讶干什么？”伙计：“你店里也开始卖凉皮？”
林知了：“天热了喜欢吃面的人少了。”
伙计不禁说：“还以为你教会了你大嫂，你就不卖了呢。”在伙计身后的薛二哥一脸疑惑。林知了眉头一挑，不动声色地问：“你怎么知道我大嫂会做凉皮是我教的？”
伙计不假思索地说：“你大嫂自己说的。”薛二哥想说什么，林知了嘴快没给他机会：“最近你见过她？”伙计：“你不知道？”
林知了朝左右看一下：“相公和我弟弟都不在家，店里人手不够忙不过来，这个月还没回去过。”
伙计听掌柜的说过，袁公子等人这几日在临安府参加院试，但愿袁公子能考上，只因一旦他考上，袁家定会大宴宾客。如今天热，袁家人不想自己准备就要去酒店。环境清幽又配得上袁家身份的酒店唯有"竹林深处”。期间刘掌柜提过一句，也不知道薛探花去不去。伙计怀疑薛理把小鸽子带过去是为了掩人耳目一一日后被故意找茬的人问起，薛理大可说成领小舅子出去长长见识。伙计因此毫不怀疑林知了的说辞：“你大嫂是前几天去的，每天带十份凉皮，跟你之前一样。这事她跟你说过吧？”林知了半真半假地说：“大嫂说过要给孩子攒点钱。我以为会等孩子再大点，天气再热点，下个月再去。我大嫂的凉皮好卖吗？”伙计点头：“只有十份，一会就卖完。林娘子，不能跟你聊了，客人该等急了