掌柜就不问好不好吃了，别说牛肉，就算是兔子王八，他也能相信林秋然能做得美味。一楼的菜价钱不算贵，想吃挑个日子来吃就是了，三五个人去二楼，史掌柜可以说人太少，包间不能用，得可着人多的。要是十二三个想去挤一挤，那点的菜也多，非要食肆的菜，也不是不成。好商好量，这边也好说话。
晚上，史掌柜和陆凡在点菜的时候就和客人说，“二楼已经装潢好了，有四个包间，若是想定席面，可以去食肆二楼。菜单也有，不合适的还可以换。”有的客人就是晚上过来解馋吃口饭，跟友人喝点小酒，对这不感兴趣。有啥好去的，雅间还不如一楼有烟火气呢。但有的客人还真来了兴致，问道：“都有啥菜呀？”史掌柜说了几个，“有松鼠鳜鱼，宝塔肉，剁椒鱼头、回锅肉、鲍鱼红烧肉、红烧狮子头…”
客人愣了愣，眼里放光，他道：“食肆好像没这些菜吧。”客人看看左右友人，今儿他们来了四个人，点了五道菜，尽管食肆菜量大，可想多尝几样菜，几人一合计就点了。那几个，听着就很好吃。
史掌柜笑着道：“是没有，这是我们食肆厨娘为二楼准备的新菜。一楼主营家常菜，量大好吃管饱。二楼接宴席，若是谁家孩子满月、有人不远千里过来，都能为之接风洗尘，一楼的菜虽也好吃，可总得让外乡人见见咱们余安的菜色。”
史掌柜笑呵呵的，“我们厨娘的手艺尽可放心。”“哎，有理有理。可余安本地的都没吃过，便宜外乡人干啥，这是得提前订？”
史掌柜察言观色，看几人有定的意思，说道：“自然，上面都是大桌，能坐十一二个人，这装潢费事儿，所以二楼订桌不仅看先后，还得依着人多人少。要是只点个五六道菜，来别的单子，就得往后挪。食肆嘛，开门赚钱的，这也没办法。”
毕竞以后人多，还得请个跑堂。
几人闻言有一些犹豫，其中看菜单的那个还拉着人私语起来。门外又有客人进来，史掌柜道：“几位慢慢看。”说完，史掌柜就去招待别的客人了。
等史掌柜再来这边上菜，几人把他叫住，“明儿晚上吧，我们十个人，在二楼吃一顿，菜单就按照这张的来，能把白切鸡换成这个小鸡炖蘑菇不。”白切鸡，一听没啥味道，换成炖菜好。
这个菜单上总共十二道菜，香辣口味，有卤肉拼盘、凉拌木耳、蒜泥白肉，热菜有剁椒鱼头、回锅肉等，白切鸡是林秋然想着清淡解腻解辣写上的。这一桌十六道菜，给了个吉利的价钱，一千二百八十八文，吉利是吉利，不过平均下来一道菜有八十文了。
当然也有更贵的，比如说鲍鱼红烧肉那桌，一千六百八十八文。史掌柜道：“好嘞，二楼才开始营业，头三天便宜一百文，客官这得付个定金。”
几个客人也痛快，总在食肆吃，也不怕食肆团了钱跑路，当即付了一半钱。一个晚上就定出去两桌，另一桌说是要宴请，那人就选了最贵的鲍鱼红烧肉那个，里面河鲜海鲜多，还有一道林秋然很喜欢吃的，干贝鸡蛋羹。很鲜嫩，入口滑弹，比普通鸡蛋羹好吃多了。林秋然总吃孙氏做的，但很多时候都蒸好了，口味大打折扣。
至于为何交定金，自然是怕客人不来了。
鲍鱼干贝都是干货，要提前泡，很多菜都得提前买的，不来了这桌菜怎么办，菜钱谁出。
给了定金就不一样了，林秋然可以用很多好东西，那次买牛肉吊的高汤一直冻着，眼下可以放些干虾海鲜。
这次做菜，林秋然就打算用高汤。二楼才开始接生意，招牌得不打出去怎么行。
晚上收了一两银子的定金，席面都在晚上，萧大石上午去买这些东西，还得快点买。鱼这次就不能买鲤鱼了，得用鳙鱼，这个鱼摊有，价钱不算贵。干鲍鱼、干贝等干货也要买，肉除了五花，还有猪腿肉……好在铺子人多，萧大石可以放心出门采购，中午之前必须得买好。为了方便林秋然准备，买回几样就得送回来，不能半天都在外面跑二楼跑堂的活儿可以先让萧大石孙氏顶上，人多林夏也能帮忙。如今这个时代，想要吃饱饭就得做活，就别说童工不童工的了。林秋然都嘱咐了林夏几句，“机灵点儿，二楼离得远我这儿也顾不到，送完菜就出来，开着门送。有事往下跑，盘子碗远没有人重要。”嘱咐最后那句是因为，有一次林夏帮忙上菜，脚下打滑，本来摔了盘子能稳住，结果为了稳稳端着盘子人倒了，腿上青了好大一块儿。食肆的客人还算懂礼，但也有喝多了酒的耍酒疯，虽然最后多是被家里人拖走，也没损坏食肆什么东西。可林夏年纪小，又是女孩子，总归得小心一点。林夏哎了两声，眼里有两分喜色。说实话，林冬都能炒土豆丝了，现在又学做了手撕白菜，有模有样都能给客人做菜了，她还跟着史掌柜孙氏干活呢，还都是杂活。
林夏很着急，这回她也能帮忙了。
嘱咐完了，等一天忙完，林秋然坐着驴车，跟一家人回家。有驴车，她轻便多了，但萧大石又多了一项活，收拾驴棚每日喂驴，早晚都得等林秋然。不过捡鸡蛋打扫洗衣的活儿都被林夏林冬包揽了，比以前轻巧多了。
梳洗的时候，林秋然和孙氏说了找赵广才看新宅子的事