嗤！嗤！
黄梓涛卖力的打着气。
随着他的按压，猪腹很快就被打得鼓涨了起来。
“还是现代科技好哇！”
他拍了拍鼓涨的猪肚皮，很是满意。
夏宇在一旁开玩笑：“你将来有机会穿越了，可以带个打气筒，表演吹猪，也能混个好汉当当。”“我都穿越了，就这点出息？”
从社火排练之后，黄梓涛就已经和夏宇平辈而论了。
他的理由很充分：“你是坐忘道老大，我是袄景教老大，职称都是一样的。”
他们说笑间，李启文已经把一旁大锅上的锅盖拿开了。
大锅里烧着开水，他用水瓢舀起后，就往肥猪身上泼去。
两边帮忙的男人们，纷纷趁热用刮刀刮着猪毛，没一会儿就把肥猪刮成了白花花的光猪。
他用细长的薄刀在肥猪后蹄脚踝处割开两个口子，用铁钩穿在里面，就让众人帮忙，把肥猪挂了起来。从粪门下方下刀，他手起刀落，猪腹就被他剖开了，只剩下了腹腔一层薄薄的内膜。
直接将内膜撕开，身后的木森就上前来，把猪内脏扯了出来，放进了大盆里。
把上下两端的粪门和气管切断后，木森就和帮手端着盆，去到一旁清洗猪杂。
猪下水被掏出来后，肥猪就算是被屠宰好了。
但要做庖汤，这头猪还要进一步分割。
先把猪头砍了下来，他交给了社火队成员，拿去清洗。
随后又从屁股上下刀，切下了一刀坐臀。
庖汤要用的原料，主要就是这些了。
换成切割小刀，他将猪板油切开，扯了下来，交给帮厨的妇女拿去炼油。
另外的猪蹄，肘子，棒骨，龙骨，通排，五花肉，他都一一分割好，放在了案板上。
这些好肉是庖汤宴的主菜用料，要做成不同的菜品。
帮工那边已经将猪头燎好了毛，擦洗干净了。
猪心和肝肺也洗好，拎了过来，一起放进了大铁锅里焯水。
随后，他就把猪杂切块，和猪头，坐臀一起放进了锅中，加水炖煮了起来。
夏宇在一旁看着，开口提醒：“不放点五花肉吗？”
李启文知道他问这话的意思。
京城地区做这种大锅猪肉，都是从东北地区流传过来的，往往会加酸菜和五花肉，煮成白肉来吃。于是，他指着锅里的猪头解释：“庖汤用的都是边角料，一般是不放净肉的。”
“哦，好肉要做其他菜对吧？”
夏宇以为自己猜到了原因。
“不是，是因为习俗。”
李启文拿着大勺，不停的撇着锅中的浮沫：“这种庖汤，其实是从两湖两广一带流传过来的。元末明初和明末清初的时期，川省地区经过战乱，人口大量减少。
所以朝廷就安排各级官府，采取各种措施，鼓励各省人迁徙去川省一带。
其中湖广行省迁徙的人口最多，所以那两次人口大迁徙，叫做湖广填四川。
不过迁徙人口里不光有湖广省人，也有其他省份的人。
迁徙落脚的地方，也不光有川省，陕南一带也有迁徙来的移民。
当时是有两条线，一条过镇巴去了川省，一条是顺汉江而上，来到我们这一片。”
说着，他拿过了一个黑漆漆的硬圆球：“这个叫血豆腐，其实就是湘省的猪血粑粑，做法都是一样的。还有这些腊肉，腊肠，豆豉，也都是粤省传到川省，再传过来的做法。”
林小婉举着手机，在一旁拍摄着。
直播间里，不少观众都在发着问号。
¥？？？？
“真的假的？我第一次听说腊肠腊肉是粤省传到我们川省的。”
“我听老辈子人说过，好像我村里好多人家都是从鄂省过来的。”
镜头前，李启文也提起：“我们村里当年有不少人就是从粤省和闽省迁徙过来的，因为当时李姓最多，所以才叫李家庄的。”
夏宇闻言啊了声：“原来不是因为你家祖上姓李吗？”
“我家是后迁过来的，不过按照族谱数，村里好几家李姓和我家祖上还是多少有点关系的。”李启文撇好了浮沫，把锅盖盖上，开始小火炖煮。
“但凡是迁徙人口聚居的地方，都会吃这种庖汤。
据说这是上路前要吃的壮行饭，还是戚继光发明的。”
“还有这种说法？”
夏宇对这种故事很感兴趣：“戚继光不是闽省人吗？”
“他是鲁省人，祖籍皖省，后来调去了浙省抗倭，后来又调去了闽省，当了闽省总兵。
之后他还在北方镇守了十几年，张居正病逝以后，他又调去粤省了。”
李启文俯身调了下灶台下的火：“据说当时很多老百姓因为感恩戚继光率军抗倭，每次开战前都会自发的组织劳军，往军中送猪送羊，担壶提浆。
但戚继光知道老百姓连年被倭寇骚扰，本就没什么银粮，送来的猪羊都是勒紧裤腰带省下来的。他不忍心吃老百姓的口粮，所以就只用猪头，猪杂，和猪屁股上的一刀肉来做成庖汤，让军士们吃庖汤，把好肉都做成菜，请来劳军